【50代夫の今週のお弁当】2026.4.27~5.2

今週のお弁当です。

こんな感じで大まかに決めているので、あまり悩まず作っています。

↓記事内で※のついたものは、まとめて作って冷凍しているおかずです。トマトと卵焼きは二段重ねになっています。

味付けの醤油は基本的に減塩タイプ、砂糖は甜菜糖を使っています。

わが家のお弁当は、一般的なものより少し薄味です。会社では冷蔵庫で保管してもらい、レンジで温めてから食べてもらっています。

水曜日は祝日、土曜日は出勤日だったので５日分です。

4月27日のお弁当

鯖の南蛮漬け　酢・醤油・砂糖・水を合わせてレンジで加熱し、千切りにした人参・ピーマン・玉ねぎと合わせておきます。塩胡椒をして片栗粉をまぶした鯖を多めの油で焼き、作っておいたタレに漬け込みました。

ささみの照り焼き　ささみは横半分に切って軽く叩いて薄くのばします。塩少々と薄力粉をまぶして焼き、酒・みりん・醤油・砂糖で味付けし、仕上げに白いりごまをまぶしました。

4月28日のお弁当

鶏のピリ辛照り焼き　鶏もも肉を一口大に切って塩少々と薄力粉をまぶして焼き、酒・みりん・醤油・砂糖・豆板醤で味付けしました。

ふきとさつま揚げの煮物　庭のふきが育ってきたので、さつま揚げと一緒に甘めの出汁で煮ました。
味付けは、市販のだし醤油にみりんを足したものです。

4月30日のお弁当

焼売の磯辺揚げ　夕飯に焼売を作った時に、お弁当用に小分けにして冷凍しておきました。
解凍して、天ぷら粉に青のりを混ぜたものを衣にして揚げました。

ピーマンのごま和え　細切りにしたピーマンをレンジで加熱し、だし醤油と白すりごまで和えました。

5月1日のお弁当

鶏のハニーマスタード　鶏のもも肉を食べやすい大きさに切って塩少々と小麦粉をまぶします。
フライパンに油を熱し、鶏肉をこんがり焼きます。
鶏肉にほぼ火が通たら合わせた調味料(粒マスタード小さじ1・蜂蜜小さじ1・だし醤油小さじ1/2・酒小さじ2・水小さじ1)を入れ汁気が少なくなるまで煮絡めます。
調味料は鶏肉の量によって加減してください。
粒マスタードはマイユがおすすめです。

イワシの生姜煮は以前多めに作った時にたっぷりめの煮汁と一緒に冷凍しておきました。
レンジで加熱すると爆発してしまうので、面倒ですが小鍋で温めて温め直しています。

5月2日のお弁当

ジャガイモの甘辛煮　大きめの一口大に切ったジャガイモはレンジで加熱したあとフライパンで表面をこんがりと焼き、だし・醤油・みりん・砂糖で汁気がなくなるまで煮絡めました。

もやしとピーマンの中華風ごま和え　細切りのピーマンともやしをレンジで加熱して、塩・胡椒・鶏がらスープ（粉）・ごま油・白すりごまで和えました。

今週のお弁当について

今週のお弁当はこんな感じになりました。

月曜日のお弁当に使った玉ねぎは、年末ごろに芽が出たものをプランターに植えて育てたものです。
分球して成長し、食べられるようになりました。ちょっと使いたい時に便利です。

早めに収穫して、葉玉ねぎとして食べても柔らかく甘味があって美味しかったです。
うっかり芽が出てしまったら、育ててみるのもおすすめです。

今朝、お弁当を作りながらニュース番組を見ていたら「今日からGW後半スタート」と言っていて衝撃を受けました💦
わが家は明日から連休スタートです。特に予定はないので、のんびり過ごそうと思います。