【50代夫の今週のお弁当】2026.4.20~4.24

今週のお弁当です。

こんな感じで大まかに決めているので、あまり悩まず作っています。

↓記事内で※のついたものは、まとめて作って冷凍しているおかずです。トマトと卵焼きは二段重ねになっています。

味付けの醤油は基本的に減塩タイプ、砂糖は甜菜糖を使っています。

わが家のお弁当は、一般的なものより少し薄味です。会社では冷蔵庫で保管してもらい、レンジで温めてから食べてもらっています。

月曜日に有給をとったため4日分です。

4月21日のお弁当

コロッケ　豚ひき肉とにんじんと玉ねぎのみじん切りを炒めたものを、レンジで加熱したじゃがいもに混ぜて、衣をつけて揚げたごく普通のコロッケです。
夕飯用に多めに作って、お弁当にも入れました。
いつもはレンジで温め直したあとトースターで表面がカリッとするまで焼くのですが、体調不良でレンジ加熱までしかできなくて、ふにゃっとしちゃってます💦
ソースは個包装のものを持たせています。

カボチャのきんぴら　千切りにしたかぼちゃを油で炒めて、みりんと醤油で味付けして、白炒りごまをまぶしました。

4月22日のお弁当

豚団子と大根のにんにく味噌煮　豚こま肉に酒・塩で下味をつけ、丸めて片栗粉を全体にまぶします。大根は厚めのいちょう切りにしフライパンで焼き色をつけて取り出しておきます。同じフライパンで豚団子を時々転がしながら焼き、ある程度火が通ったら大根を戻して、だし汁・味噌・砂糖・にんにくを加え汁気がなくなるまで煮詰めます。

春菊のごま和え　春菊はよく洗って食べやすい長さに切り、レンジで火を通して、だし醤油と白すりごまで和えました。
春菊はアクが少ないので、時短のためにレンジ調理が多いです。

いつもの雑穀ご飯は、白米2合に対してはくばくの十六穀ごはんの個包装タイプ1袋を使っていたのですが、今回はお試し購入したタマチャンショップの30雑穀の黒を使ってみました。３合に1袋です。
栄養たっぷりなのに食べやすくて美味しかったです。期間限定ポイントの消費にオススメです。

4月23日のお弁当

茄子と舞茸の肉巻き　茄子は半分の長さに切ったあと、それぞれ縦に４当分に切り合計8本にしアク抜きします。（今回は長茄子を使いました。）舞茸は手で裂いておきます。
茄子と舞茸をそれぞれ豚肉で巻いて、軽く塩・胡椒・薄力粉の順にまぶして焼き、酒・みりん・醤油・砂糖で味付けしました。

ほとんど前日に済ませて、味付けだけ当日にしました。

4月24日のお弁当

鶏むね肉と茄子の甘酢あん　一口大に切った鶏むね肉は塩・砂糖・酒で下味をつけ片栗粉をまぶします。
乱切りにしてアク抜きした茄子は多めの油で焼き、取り出しておきます。
鶏むね肉も少し多めの油で焼き、両面に焼き色がついて中まで火が通ったら茄子を戻し、余分な油を拭き取ります。酢・みりん・醤油・酒・砂糖を加え、汁気がなくなるまで煮詰めます。

今週のお弁当について

今週のお弁当はこんな感じになりました。

今週も体調不良を引きずりながらのスタートでした💦
朝起きてみるまでちゃんと動けるか分からないので、できるだけ前日に準備したり、品数を減らしたり、最悪は冷凍の作り置きおかずで乗り切れるように工夫しました。

今年も家庭菜園の季節がやってきました。お弁当に役立つ野菜を、少しずつ植え付けています。