【50代夫の今週のお弁当】2026.3.16~3.20

今週のお弁当です。

こんな感じで大まかに決めているので、あまり悩まず作っています。

↓記事内で※のついたものは、まとめて作って冷凍しているおかずです。トマトと卵焼きは二段重ねになっています。

味付けの醤油は基本的に減塩タイプ、砂糖は甜菜糖を使っています。→優待でもらったきび砂糖を消費中です。

わが家のお弁当は、一般的なものより少し薄味です。会社では冷蔵庫で保管してもらい、レンジで温めてから食べてもらっています。

今週は金曜日が休日のたため4日分です。

3月16日のお弁当

ささみとピーマンの青椒肉絲風　ささみは長さを半分にしたあと細切りにし、塩・胡椒・酒・片栗粉で下味をつけておきます。
フライパンにごま油を熱し、細切りにしたピーマンを炒め塩・胡椒で軽く味付けして取り出します。フライパンにごま油を足し、ささみを炒めて色が変わったらピーマンを加え、にんにく（チューブ）・酒・砂糖・鶏がらスープのもと・オイスターソース・醤油・しょうがパウダーで味付けしました。

さつまいもの蜂蜜レモン煮　食べやすい大きさに切ってアク抜きしたさつまいもを小鍋に入れ、ひたひたの水を加えます。そこに塩少々と蜂蜜、レモンスライスを加え、弱火でコトコトと煮ました。さつまいもとレモンは、どちらも自家製です。

3月17日のお弁当

豚肉と茄子の生姜焼き　豚肉と薄切りにしてアクを抜いた茄子をごま油で炒め、酒・みりん・醤油・砂糖・生姜パウダーで味付けしました。

ホタルイカの煮物　下処理したホタルイカ（今回は面倒で目玉だけ取りました）をひたひたの水・酒・みりん・醤油・砂糖・生姜パウダーで煮ました。薄めの味付けです。

3月18日のお弁当

手羽元のさっぱり煮　ミツカンのレシピで作りました。この味付け好きです。お弁当には手羽元より手羽中の方が食べやすいのですが、値段の差でこちらになりました。

えびとブロッコリーの中華風炒め　さっと下茹でしたブロッコリーとえびをごま油で炒め、にんにく（チューブ）・塩・胡椒・酒・鶏がらスープのもと・醤油で味付けしました。途中えびから水分が出るので、キッチンペーパーで吸い取りました。

3月19日のお弁当

豚ひき肉とごぼうのつくね　有元葉子さんのレシピで、ごぼうのささがきがたっぷり入ったつくねです。昔から大好きで何度も作っています。
焼くところまで前日にしておいて、朝タレに絡めました。

ツナとネギ入り卵焼き　いつも作っている卵焼き（卵・水・だし醤油・砂糖）から味付けを若干控えめにして、青ネギの小口切りとツナをくわて焼きました。好きな組み合わせです。

今週のお弁当について

今週のお弁当はこんな感じになりました。

18日に使ったえびは、セブンイレブンで買ったものです。
『金・土・日に冷凍食品を3個まとめて買うと200円引き』のキャンペーン中だったので、Visaのタッチ決済と他のキャンペーンを組み合わせてお得に購入できました。

普段利用しているスーパーでもタッチ決済ができてVISA割の対象になるので、今月は少しお得に食材をそろえられています。

せっかくなので、おからの煮物・豚ひき肉とごぼうのつくね・ごぼうと人参のきんぴらを多めに作って冷凍ストックに。
まだ体調に波はありますが、動けるときに少しずつ頑張っておけば、無理なく続けられそうです。