【今週のお弁当】2024.6.23~28

今週のお弁当です。

お弁当ルール
  • ご飯250g(夜勤中のため減らしています)
  • 肉か魚、両方の時も
  • 副菜①
  • 副菜②(お浸しとか胡麻和えとか緑系のもの)
  • 卵焼き
  • トマト

と大まかに決めているので、あまり悩まず作っています。
※のついたものは、まとめて作って冷凍してあるものです。トマトと卵焼きは2段になっています。

味付けの醤油は基本的に減塩タイプを使っています。砂糖は甜菜糖を使っています。

普通のお弁当と比べると味付けが薄めだと思うので、会社では冷蔵庫で保管してもらいレンジで温めてから食べてもらっています。

今回は6日分です!
今週から3週間は夜勤で週6日勤務です💦

6月23日のお弁当

お弁当2024.6.23

まぐろの照り焼き
やわらか牛肉炒め
青のりポテト
卵焼き
モロッコいんげんのごま和え
ミニトマト

まぐろの照り焼き すごく綺麗なまぐろのあらが手に入ったので、その中で特に綺麗な部分を少し厚めに切って照り焼きにしました。
やわらか牛肉炒め コストコで買った柔らかくて美味しい牛肉を下中たまねぎと一緒に炒めて焼肉のたれで味付けしただけですが、素材のお陰で美味しかったです。

6月24日のお弁当

お弁当2024.6.24

ささみの青じそチーズピカタ
人参とじゃこのきんぴら
まぐろ煮
モロッコいんげんの梅和え
ミニトマト

まぐろ煮 前日に作っておいたものです。血合いの部分が全くなかったので、さっと下茹でするだけで使えました。酒、みりん、砂糖、醤油、みらいのしょうがで味付けしました。

ささみの青じそチーズピカタ

材料 ささみ3本、卵1個、青じそ2枚、粉チーズ、だし醤油
・ささみは横半分に切って麺棒で叩いて薄くのばします。(ラップで挟んでから叩くと楽です)
・卵を溶いて細かく切った青じそ、粉チーズ適量、だし醤油少々を混ぜます。
・薄くのばしたささみに塩、コショウをし小麦粉をまぶして卵液を絡め、油をひいたフライパンで焼きます。
・両面を焼いたら残った卵液をさらに絡めて再び焼きます。ささみに完全に火を通します。

6月25日のお弁当

お弁当2024.6.25

まぐろと大根の煮物
豚肉のみそ漬け
ふきの煮物※
ピーマンのごま和え
卵焼き
ミニトマト

まぐろと大根の煮物 ぶりを買いに行ったらまぐろのあらの方が安くて美味しそうだったのでまぐろで作りました。調味料はぶり大根と同じです。

6月26日のお弁当

お弁当2024.6.26

とうもろこしご飯

鶏の照り焼き
茄子といんげんの天ぷら
小松菜のお浸し
枝豆入り卵焼き
ミニトマト

とうもろこしご飯 農家の方が直接販売している新鮮なとうもろこしが手に入ったので炊き込みごはんにしました。甘くてさくさくした食感のとうもろこしが美味しかったです。塩と昆布と一緒に炊きました。

6月27日のお弁当

お弁当2024.6.27

牛肉とまいたけのやわらか炒め
塩鮭
茄子の青じそポン酢炒め
卵焼き
モロッコいんげんのごま和え
ミニトマト

牛肉とまいたけのやわらか炒め 有元葉子さんのレシピを参考に調味料の配分を若干変更して作っています。ちょっぴりにんにくの効いた醤油味で夫も私も大好きなおかずです。
茄子の青じそポン酢炒め 炒めた茄子を千切りの青じそ、ポン酢、みりん、だし醤油と一緒に炒めました。

6月28日のお弁当

お弁当2024.6.28

茄子のはさみ焼き
厚揚げのピリ辛煮
かぼちゃの煮物
ツナとねぎ入り卵焼き
小松菜のごま和え
ミニトマト

茄子のはさみ焼き 豚ひき肉を茄子で挟んで焼いたおかずです。酢、醤油、みりん、砂糖で味付けしました。
厚揚げのピリ辛煮 豆板醤でピリ辛にした厚揚げの煮物です。