【50代夫のお弁当】2026.6.28~7.3

50代夫の先週のお弁当です。

こんな感じで大まかに決めているので、あまり悩まず作っています。

↓記事内で※のついたものは、まとめて作って冷凍しているおかずです。なお、トマトと卵焼きは二段重ねにして詰めています。

味付けの醤油は基本的に減塩タイプを使い、砂糖は甜菜糖を使っています。

わが家のお弁当は、一般的なものより少し薄味です。会社では冷蔵庫で保管してもらい、レンジで温めてから食べてもらっています。

先週も6日分です。

6月28日のお弁当

4種類作りました。
パンはロピアで買った7/7（シューナナ）シリーズのバターロールです。

具はツナ（ツナ・玉ねぎ・きゅうり）・たまご（ゆでたまご）・ウィンナー（ウィンナー・レタス・きゅうり）・照り焼きチキン（照り焼きチキン・レタス・玉ねぎ・ゆでたまご・トマト）です。

照り焼きチキンは酒・みりん・醤油・砂糖でちょっと甘めの味付けにしました。パンに挟む時にマヨネーズも追加しています。

6月29日のお弁当

枝豆入り卵焼き　枝豆をたくさんいただいたので、茹でたものを卵焼きにも入れました。最近は甘い味付けの卵焼きが好みですが、こちらは甘さ控えめにしました。

エリンギのきんぴら　手で裂いたエリンギをごま油で炒めて、みりん・醤油で味付けして、白炒りごまをまぶしました。　

6月30日のお弁当

冷凍室にご飯が溜まってしまったので、この日は炊かずに冷凍ご飯を使って鶏ときのこの混ぜご飯を作りました。

混ぜご飯の素は、余っていたきのこ（今回は椎茸・舞茸・エリンギ・しめじ）を食べやすい大きさに切ったり裂いたりしたものと、細かく刻んだ油揚げ、細かく切った鶏もも肉を油で炒めて、酒・みりん・醤油・砂糖・だしを加え、汁気が少なくなるまで煮詰めました。
ご飯と混ぜるので若干濃いめの味付けです。
レンジで加熱した冷凍ご飯と具材を混ぜ、味をなじませれば完成です。

薬味たっぷり枝豆つくね　薬味たっぷりの味噌つくね種に余っていた枝豆を入れました。
つくね種は、豚ひき肉に青じそ・長ネギ・鰹節・白ごまをたっぷり入れています。味噌なども混ぜ込んでいて、焼くだけでそのまま食べられる味付けにしました。

7月1日のお弁当

豚こま団子入り酢豚　豚こま肉に酒・塩・胡椒・醤油・生姜パウダー・チューブにんにくを揉み込んで丸めたあと片栗粉をまぶして肉団子にしました。
野菜は人参（レンジで火を通しておく）、ピーマン、エリンギ、玉ねぎで、さっと炒めておきます。
肉団子は転がしながら焼き、中まで火が通ったら炒めた野菜を加え、ケチャップ・砂糖・酢・醤油で味付けし、仕上げにごま油で香りをつけました。

厚揚げのピリ辛煮　厚揚げはレンジで油抜きし、食べやすい大きさに切ります。
だし・醤油・みりん・砂糖・豆板醤で汁気がなくなるまで煮ます。
最近お気に入りの『とろける　焼いておいしい絹厚揚げ』で作りました。

7月2日のお弁当

ちょっと疲れてしまって、１から作る気になれなかったので冷凍してあった食材で簡単なものになりました。
豚の味噌漬けは市販のものです。焼くだけでOKです。
銀鮭の幽庵焼きは漬け込んでいたものを解凍して、オーブントースターで焼きました。
卵焼きに入れたほうれん草はだし醤油で軽く味付けしています。

ピーマンともやしのナムル　細切りにしたピーマンともやしをレンジで加熱し、水分をしっかり切り、鶏がらスープのもと・チューブにんにく・胡椒・ごま油・すりごまで味付けしました。

7月3日のお弁当

翌日もしんどかったので、冷凍室をあさってさっと作れるものにしました。
チーズ入り卵焼きはスライスチーズで作りましたが、やっぱりベビーチーズの方が作りやすいです。

先週のお弁当について

先週のお弁当はこんな感じになりました。

変則シフト2週目です。6連勤が続くとしんどくなってきました💦
昔は月に4日しか休みがないなんて当たり前だったんですが、最近は体にこたえます。

ただ、7月とは思えない気候で過ごしやすかったので、その分は助かりました。
できれば、もう少し続いてほしかったな（泣）