【50代夫の今週のお弁当】2026.6.1~6.5

今週のお弁当です。

こんな感じで大まかに決めているので、あまり悩まず作っています。

↓記事内で※のついたものは、まとめて作って冷凍しているおかずです。トマトと卵焼きは二段重ねになっています。

味付けの醤油は基本的に減塩タイプ、砂糖は甜菜糖を使っています。

わが家のお弁当は、一般的なものより少し薄味です。会社では冷蔵庫で保管してもらい、レンジで温めてから食べてもらっています。

今週も5日分です。

6月1日のお弁当

鰹の竜田揚げ　お休みの日はお刺身を食べることが多いので、少し取り分けて翌日のお弁当に回しています。今は鰹が安くて美味しい✨
前日に醤油・酒・みりん・おろし生姜とにんにくに漬け込んで、朝片栗粉をまぶして揚げました。
味付けは、わりとその日の気分です💦

きゅうりとしその浅漬け　前日に切ってビニール袋に入れておいたきゅうりとしそに、朝、市販の浅漬けのもとを加えました。
しそは数年前に花壇に植えたのですが、この時期になるとこぼれ種から勝手に生えてくれるので重宝しています。

6月2日のお弁当

いんげんのごま和え　いんげんを斜めに切りレンジで加熱して、水分をしっかり切ってから、だし醤油とすりごまで和えました。
切って耐熱容器に入れておけば、朝少し時短になります。切る前にいんげんの水分をしっかり拭いておきます。

6月3日のお弁当

豚の味噌漬けと野菜炒め　農協で買えるお気に入りの豚の味噌漬けを使っています。キャベツともやしと一緒に炒めました。

いんげんの梅おかか和え　基本的な手順は前日のいんげんのごま和えと同じです。
すりごまではなく、梅肉と鰹節を使います。梅肉を入れる分、だし醤油を少し減らしています。

6月4日のお弁当

鶏と大根の煮物　一口大に切った鶏肉と食べやすい大きさに切った大根をごま油で炒めたあと、酒・みりん・砂糖・出汁・醤油で煮ました。前日に作っておきました。

鮭の漬け焼き　銀鮭を醤油・酒・みりんで漬け込んで冷凍しておいたものを解凍し、オーブントースターで焼きました。解凍は寝る前に冷凍室から冷蔵室に移しています。

6月5日のお弁当

鶏むね肉の甘酢煮　以前ネットで見かけたレシピをアレンジして作っています。
鶏むね肉を使っていますが、片栗粉の衣のおかげでパサつかず食べられます。下味をつけた鶏むね肉に片栗粉をまぶして多めの油で焼き、薬味を入れた甘酢ダレで煮込みました。　
鶏むね肉が安い時に冷凍しておいて、定期的に作っています。

人参と明太子のバター醤油炒め　千切りにした人参を炒め、しんなりしたら明太子・バター・醤油を加え炒め合わせました。

今週のお弁当について

今週のお弁当はこんな感じになりました。

最近は前日にある程度準備をしておくので当日の朝は楽なのですが、水曜日は台風の影響で仕事がどうなるか分からなかったので、久しぶりに朝バタバタと慌ただしく過ごしました。

4月に植えた野菜が順調に育ってきました。来週からお弁当にも使えそうで楽しみです。