【50代夫のお弁当】2026.9.28~10.2

50代夫の今週のお弁当です。

こんな感じで大まかなルールを決めているので、あまり悩まず作っています。

↓※のついたものは、まとめて作って冷凍しているおかずです。なお、ミニトマトと卵焼きは二段重ねにして詰めています。

醤油は基本的に減塩タイプを使い、砂糖は甜菜糖を使っています。

わが家のお弁当は、一般的なものより少し薄味です。会社では冷蔵庫で保管してもらい、レンジで温めてから食べてもらっています。

今週は29日に半休を取ったため、4日分のお弁当です。

9月28日のお弁当

焼売の磯辺揚げ　ヤオコーPBの焼売が安い時に買って冷凍しておいたので、そちらを使いました。
解凍して、天ぷら粉に青のりを混ぜたものを衣にして揚げました。

いわしの生姜煮　下処理をして食べやすい大きさに切ったいわしを、酒・みりん・醤油・砂糖・酢・たっぷりの生姜の千切り・水でじっくり煮たものを多めに作って汁ごと冷凍しておいたものを温め直しました。
以前レンジで加熱したら爆発してしまったので、面倒ですが小鍋を使っています。

9月30日のお弁当

鶏手羽中とごぼうの煮物　食べやすい大きさに切ったごぼうはアクを抜き鶏手羽中と一緒に炒め、だし汁・酒・みりん・醤油・砂糖でじっくり煮ました。

人参の明太子バター醤油炒め　千切りにした人参を炒め、しんなりしたら明太子・バター・醤油を加え炒め合わせました。

ふるさと納税で注文した明太子を使いました。たっぷり使えて便利です✨

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10月1日のお弁当

鶏のハニーケチャップソテー　昔買ったESSEの付録に載っていたものですが、好きでたびたび作っています。ケチャップと蜂蜜、にんにくの組み合わせが絶妙で美味しいです。

カニカマのカニ玉風　溶きほぐした卵に塩・胡椒・裂いたカニカマ・水で戻して細切りにした干し椎茸・斜め切りにした長ネギを入れよく混ぜ合わせます。ごま油を熱したフライパンで、食べやすい大きさに形を整えながら焼きました。

10月2日のお弁当

鶏むね肉の甘酢煮　以前ネットで見かけたレシピをアレンジしました。
鶏むね肉を使っていますが、片栗粉の衣のおかげでパサつかず食べられます。下味をつけた鶏むね肉に片栗粉をまぶして多めの油で焼き、薬味を入れた甘酢ダレで煮込みました。
安い鶏むね肉が美味しく食べられるので、定期的に作っています。

蓮根のきんぴら　少し厚めに切った蓮根のアクを抜き、しっかり水気を切った後ごま油で炒め、みりん・醤油で味付けし、仕上げに七味唐辛子と白すりごまをまぶしました。

今週のお弁当について

今週のお弁当はこんな感じになりました。
しばらくは週4勤務が続くので少し楽できそうです。

お弁当のおかずは、前もって考えてから買い物へ行くことより、安かったものを買ってから使い切れるようなものを考えることが多いので、最近は何もかもが高くて本当に悩みます。

そんな理由もあって、昨年より多めに野菜の種や苗を植え付けています。
収穫できるのは2ヶ月後くらいかと思うのですが、どんなふうに育ってくれるか楽しみです。