【50代夫の今週のお弁当】2026.3.23~3.27

今週のお弁当です。

こんな感じで大まかに決めているので、あまり悩まず作っています。

↓記事内で※のついたものは、まとめて作って冷凍しているおかずです。トマトと卵焼きは二段重ねになっています。

味付けの醤油は基本的に減塩タイプ、砂糖は甜菜糖を使っています。→優待でもらったきび砂糖を消費中です。

わが家のお弁当は、一般的なものより少し薄味です。会社では冷蔵庫で保管してもらい、レンジで温めてから食べてもらっています。

今週は水曜日が公休だったため4日分です。

3月23日のお弁当

なめ茸入り卵焼き　いつもの卵焼きの味付け（だし醤油）を減らして、なめ茸を加えました。なめ茸は減塩タイプを愛用しています。

のり塩蓮根　少し厚めに切った蓮根のアクを抜き、水気を拭き取ってから薄く小麦粉をまぶして少し多めの油で焼き、仕上げに塩と青のりをまぶしました。　

3月24日のお弁当

酢豚　豚ヒレ肉を使ったら柔らかくて美味しい！夕飯で作ったものを取り分けておきました。
野菜は、人参・玉ねぎ・ピーマン・エリンギです。豚ヒレ肉は食べやすい大きさに切って、塩・酒・醤油・ニンニク（チューブ）で下味をつけて片栗粉をまぶして揚げ焼き。人参はレンジで火を通しておきます。
玉ねぎ・ピーマン・エリンギを炒め火が通ったら、人参と揚げ焼きにした豚ヒレ肉も加え炒め合わせ、酢・醤油・ケチャップ・砂糖を合わせたものを加えて味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけました。

鯵の干物　定期的に買っていた骨なし鯖の干物が、倍近く値上がりしていました（泣）買いやすい価格の鯵に変更です。でも、鯖の方が美味しかったな…。厚みがないので、トースターで焼きました。

茄子のステーキ　厚めに切った茄子をアク抜きしたあとバターでこんがりと焼き、ポン酢で味付けして仕上げに鰹節をまぶしました。

いつもの雑穀ご飯は、白米2合に対してはくばくの十六穀ごはんの個包装タイプ1袋を使っていたのですが、今回はお試し購入したタマチャンショップの30雑穀の白を使ってみました。３合に1袋です。
栄養たっぷりなのに食べやすくて美味しかった！期間限定ポイントの消費にオススメです。

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3月26日のお弁当

焼売の磯辺揚げ　夕飯に焼売を作った時に、お弁当用に小分けにして冷凍しておきました。
解凍して、天ぷら粉に青のりを混ぜたものを衣にして揚げました。　

人参とナッツのカレー粉炒め　よく作っている人参とカシューナッツのカレー粉炒めです。余ったナッツを使ったので、カシューナッツ以外にくるみやピーカンナッツも使いました。何度食べても飽きない味です。
↓こちらの本の中のレシピです。

3月27日のお弁当

豚肉と野菜の味噌炒め　豚肉と野菜（茄子・ピーマン・玉ねぎ）を炒めて、味噌だれ（味噌・だし醤油・酒・みりん・砂糖）で味付けしました。

蓮根のきんぴら　薄切りにした蓮根のアクを抜き、しっかり水気を切った後ごま油で炒め、みりん・砂糖・醤油で味付けし、仕上げに七味唐辛子と白すりごまをまぶしました。

今週のお弁当について

今週のお弁当はこんな感じになりました。
週の真ん中に休みが入ると1週間が早く感じます。

来週は3週間ぶりの5連勤で、まだやっぱり私の体調の波が激しいので、作り置きのおかずもうまく使いながら作っていこうと思います。