【50代夫の今週のお弁当】2025.6.16~6.20

今週のお弁当です。

と大まかに決めているので、あまり悩まず作っています。

↓記事内で※のついたものは、まとめて作って冷凍してあるおかずです。トマトと卵焼きは2段になっています。

味付けの醤油は基本的に減塩タイプを使っています。砂糖は甜菜糖を使っています。

普通のお弁当と比べると味付けが薄めだと思うので、会社では冷蔵庫で保管してもらいレンジで温めてから食べてもらっています。

20日は公休だったため4日分です。

6月16日のお弁当

薬味たっぷり味噌つくね　豚ひき肉を使ったつくねです。青じそ・長ネギ・鰹節・白ごまをたっぷり入れています。味噌なども混ぜ込んでいて、焼くだけでそのまま食べられる味付けです。

6月17日のお弁当

鶏むね肉と豆腐のつくね　基本のレシピはこれです。今回はひき肉少し多めで作りました。

茄子とピーマンと玉ねぎの味噌炒め　ごま油でにんにくのみじん切りを熱し、香りが出たら野菜（茄子は事前にレンジでチン）を炒め味噌・酒・みりん・味噌・砂糖・だし醤油で味付けしました。

インゲンのこってりごま和え　食べやすい長さに切ったインゲンをレンジで加熱し、練りごま（白）・砂糖・だし醤油で和えました。

6月18日のお弁当

銀鮭の味噌漬け　銀鮭１切れを３〜４等分にし、アイラップに味噌・酒・みりん・だし醤油とともに入れ冷凍しておいたものを焼きました。基本的には前日の夜に冷蔵室に入れ解凍させるのですが、忘れることも多いのでレンジにかけられるアイラップを使っています。

大根と豚肉の煮物　豚こま肉と1cmくらいの厚さにいちょう切りした大根をごま油で炒め、だし汁・酒・みりん・醤油・砂糖で煮ました。豚こま肉少なめ大根多めでも美味しかったです。

6月19日のお弁当

牛薄切り肉の青椒肉絲風　牛の薄切り肉は塩・胡椒・酒・片栗粉で下味をつけます。ピーマンは細切りにし、ごま油で炒め塩・胡椒で軽く味付けしておきます。ごま油でにんにくのみじん切りを熱し、牛肉を炒め肉の色が変わったら炒めておいたピーマンを加え酒・砂糖・創美シャンタン（チューブ）・オイスターソース・醤油・みらいのしょうがで味付けしました。

今週のお弁当について

家庭菜園の野菜が少しずつですが収穫できるようになりました。火曜日のインゲンと木・金曜日のミニトマトは、我が家の庭で採れたものです。

…ですが、急激な暑さの影響でインゲンの花が咲かなくなってしまい、あっという間に収穫が終わってしまいました。
ミニトマトも暑すぎると花が咲いても実が大きくならなかった記憶があるので、今年の気候では先行きが少し心配です。

まだ６月なんですよね。どこまで暑くなってしまうのでしょうか（泣）