今週のお弁当です。
と大まかに決めているので、あまり悩まず作っています。
↓記事内で※のついたものは、まとめて作って冷凍してあるおかずです。トマトと卵焼きは2段になっています。
味付けの醤油は基本的に減塩タイプを使っています。砂糖は甜菜糖を使っています。→優待でもらったきび砂糖を消費中です。
普通のお弁当と比べると味付けが薄めだと思うので、会社では冷蔵庫で保管してもらいレンジで温めてから食べてもらっています。
月曜日が祝日で仕事も休みだったため4日分です。
1月14日のお弁当
チキンカツ丼
めんたいパスタ
ブロッコリーのごま和え
にんじんとカシューナッツのカレー粉炒め
ミニトマト
前日の夕飯がチキンカツだったのでお弁当用に多めに作っておきました。
煮汁はいつものだし醤油を使っているので時短になって味付けも簡単です。
にんじんとカシューナッツのカレー粉炒めは先週紹介した本のレシピです。ナッツは毎朝食べているミックスナッツから取り分けて使いました。少しピーカンナッツも入っています。
1月15日のお弁当
牛肉とまいたけのやわらか炒め
塩鮭
卵焼き
さつまいものレモネード煮
菜の花のこってりごま和え
ミニトマト
基本的に定番のおかずばかりです。
さつまいものレモネード煮は自家製レモネードを使って作りました。普段はさつまいもをレモンと砂糖と蜂蜜を加えた水で煮ているので材料は同じです。
1月16日のお弁当
鶏むね肉の甘酢煮
イカのバター醤油炒
卵焼き
きんぴらごぼう※
ブロッコリーのごま和え
ミニトマト
こちらも定番のおかず達です。
今週はコストコでさくらどりのむね肉(2.5kg)を買ってきたので、家ご飯もお弁当もむね肉料理多めです。
1月17日のお弁当
鶏むね肉と八つ頭の味噌炒め
イカと大根の煮物
卵焼き
さつまいもの蜂蜜ごま味噌和え
菜の花のお浸し
ミニトマト
鶏むね肉と八つ頭の味噌炒めは食べやすい大きさに切った鶏むね肉と八つ頭(水にさらす)に片栗粉をまぶして焼き、味噌・だし醤油・酒・みりん・豆板醤で味付けしました。
微妙でした💦
さつまいもの蜂蜜ごま味噌和え レンジで火を通したさつまいもを練りごま・味噌・蜂蜜で味付けしました。これも微妙でした💦💦ピーナッツ味噌をこってりさせた感じの味をイメージしたのですが全く違いました。
今週のお弁当について
金曜日は少し時間があったので思いついたものを作ってみたのですが、お弁当でいきなり試すのは良くなかったようです。
昼に自分で食べてみて申し訳なくなって直ぐに「ごめんなさい～」のメールを送りました。
今週はむね肉を沢山購入したのでメインはほぼむね肉のおかずでした。
かなり久しぶりにコストコのさくらどりを購入したのですが臭みがなくて柔らかく美味しかったです。
量が多いのでずっと敬遠していたのですが、味付けを工夫すれば2人でも飽きずに食べられることが分かったので(しかもいつも買っているものより美味しかった)定期的に利用したいと思いました。
