【今週のお弁当】2024.6.30~7.5

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タイトルは今週のお弁当ですが、先週のお弁当です。

お弁当ルール
  • ご飯250g(夜勤中のため減らしています)
  • 肉か魚、両方の時も
  • 副菜①
  • 副菜②(お浸しとか胡麻和えとか緑系のもの)
  • 卵焼き
  • トマト

と大まかに決めているので、あまり悩まず作っています。
※のついたものは、まとめて作って冷凍してあるものです。トマトと卵焼きは2段になっています。

味付けの醤油は基本的に減塩タイプを使っています。砂糖は甜菜糖を使っています。

普通のお弁当と比べると味付けが薄めだと思うので、会社では冷蔵庫で保管してもらいレンジで温めてから食べてもらっています。

今週も6日分の予定でしたが木曜日に熱中症になってしまい半日動けなくなってしまいました。
なので1日お休みして5日分です💦
暑い日が続きますので皆様もお気をつけください。

6月30日のお弁当

お弁当2024.06.30

茄子と鮭の甘酢炒め
鶏のネギ味噌焼き
ブロッコリーとそら豆の中華風炒め
卵焼き
ミニトマト
ポテトサラダ

茄子と鮭の甘酢炒め 食べやすい大きさに切った鮭と乱切りにして水にさらした後レンジで軽く火を通した茄子にそれぞれ軽く片栗粉をまぶしフライパンで炒め合わせ酢・みりん・砂糖・醤油で味付けしました。
ポテトサラダ 夕飯で多めに作ったのでお弁当にも持って行ってもらいました。できるだけ塩分を少なくしたいのでハムではなくツナを使っています。

7月1日のお弁当

お弁当2024.7.1

鶏の照り焼き
ホタルイカの甘辛煮※
ふきの煮物
茄子の味噌炒め
卵焼き
ゴーヤのツナマヨごま和え
ミニトマト

ゴーヤのツナマヨごま和え 薄めに切ったゴーヤをレンジで加熱し、ツナ・マヨネーズ・だし醤油・すりごまで和えました。下茹でした方が苦みが抑えられますが、苦いのが好きなのでレンジを使っています。

7月2日のお弁当

お弁当2024.7.2

かつおの竜田揚げ
茄子の肉味噌炒め
じゃがいもの甘辛煮
小松菜と卵の炒め物
ピーマンとささみのごま和え
ミニトマト

かつおの竜田揚げ お刺身用を柵で買った時にお弁当用に取り分けておきました。酒・みりん・醤油・みらいのしょうがで漬け込んで冷凍しておいたものを片栗粉をつけて揚げました。

7月3日のお弁当

お弁当2024.7.3

とうもろこしご飯
鶏のハニーマスタード
かぼちゃの甘辛炒め
ホタテと霜降りひらたけのオイスターソース炒め
チーズ入り卵焼き
いんげんのごま和え
ミニトマト

とうもろこしご飯 先週作って好評だったので、また作ってみました。とうもろこしを前回より増やしたら味のバランスが悪くなってしまったので来週は前回と同じレシピでまた作ってみる予定です。

鶏のハニーマスタード

ご飯に合うようにちょっと和風な味付けです。
鶏肉半身を食べやすい大きさに切って小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブオイルを熱し鶏肉をこんがり焼きます。
鶏肉にほぼ火が通たら合わせた調味料(粒マスタード小さじ1・蜂蜜小さじ1・だし醤油小さじ1/2・酒小さじ2・水小さじ1)を入れ汁気が少なくなるまで煮絡めます。

7月5日のお弁当

お弁当2024.7.5

薬味たっぷり味噌つくね※
かぼちゃの煮物
イカと大根の煮物
なすの揚げ煮
卵焼き
いんげんのごま和え
ミニトマト

体調がまだ戻らなかったのでメインを冷凍していたおかず、他は漬け込んだり煮込んでできるおかずを多めにして楽しちゃいました。

なすの揚げ煮は栗原はるみさんのレシピです。これは昔から大好きな味で茄子が多めにある時に作っています。今回は家庭菜園の茄子の消費が追い付かなくなって作りました。