【50代夫の今週のお弁当】2024.7.22~7.26

今週のお弁当です。

と大まかに決めているので、あまり悩まず作っています。
※のついたものは、まとめて作って冷凍してあるものです。トマトと卵焼きは2段になっています。

味付けの醤油は基本的に減塩タイプを使っています。砂糖は甜菜糖を使っています。

普通のお弁当と比べると味付けが薄めだと思うので、会社では冷蔵庫で保管してもらいレンジで温めてから食べてもらっています。

今週は5日分です。

7月22日のお弁当

茄子の肉巻き　縦に4等分した茄子に豚バラ肉の薄切りをくるくると巻き付けて薄く小麦粉をまぶして焼き、ちょっと甘めの照り焼き風に味付けました。ぶりの方も照り焼きなのですが、こっちは生姜を効かせた味付けにしました。

7月23日のお弁当

チーズピーマンの肉巻き　スライスチーズをピーマンで包みさらに豚肩ロース肉の薄切りでぐるぐると包んで小麦粉をまぶして焼き、酒・みりん・醤油で味付けしました。

縦に詰めたらチーズが垂れて寂しい見た目に。ピーマン&豚肉なので味はピーマンの肉詰めみたいな感じです。夫いわく凄く好きな味だそうですが作るのは大変でした💦

7月24日のお弁当

茄子の焼肉のタレ炒め　乱切りにしアク抜きした茄子をレンジで加熱した後ごま油で炒めて焼肉のタレで味付けしました。

7月25日のお弁当

ズッキーニのごま和え　千切りにしたズッキーニをレンジで加熱し、だし醤油で味付けした後しっかりと水気を切ってごま油少々とすりごまで和えました。

鶏と蓮根の甘酢炒め

一口大に切った鶏もも肉(半身分)と同じくらいの大きさに切った蓮根(150ｇくらい)に塩・胡椒・片栗粉をまぶします。(ビニール袋に入れてまぶすと楽です)
フライパンに油を熱し鶏肉と蓮根を炒めます。鶏肉にほぼ火が通ったら合わせ調味料(酢大さじ1・醤油大さじ1・みりん大さじ1・酒大さじ1/2・砂糖大さじ1/2)を入れ煮絡め仕上げに白ごまをまぶします。

◎鶏肉は厚すぎると火が通るのに時間がかかるのでほどほどの厚みが良いです。
◎蓮根はある程度厚みがある方が美味しいです。
◎合わせ調味料は作りやすい分量にしているので好みで入れる量を減らしてください。

7月26日のお弁当

そら豆と卵のマヨ炒めはフライに使った卵の残りをかぼちゃとナッツのマヨサラダは毎朝食べてるナッツの細かく砕けていたもの(カシューナッツ・ピーカンナッツ・くるみ)を使いました。

今週のお弁当について

今週は寝苦しくていつもより早く起きた日が多かったのでおかずがちょっと多めの日があります。

照り焼き味が好きなので良く作るのですが味付けを若干変えながら同じ味にならないように気をつけています。

緑系の野菜がピーマンとズッキーニしかなくなっていまったのでズッキーニでお浸しやごま和えを作ってみたのですが、食感が良くて気に入りました。
水分が多いのが気になりますが、また色々作ってみたいです。